红糖贝果

作者： 璐璐_lululu

香香甜甜有嚼劲超美味！！！😍 更多详细的视频食谱😊😊😊： ❤️Bilibili：https://space.bilibili.com/399550981/video ❤️Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCFfouDDranrjA6b0A4Bjjvg

用料

• #贝果面团需要的材料
• 红糖 20g
• 温水 120g
• 面粉 250g
• 奶油 30g
• 盐 一小撮
• 酵母 4g
• #煮贝果需要的材料
• 水 500g
• 白砂糖 25g

红糖贝果的做法步骤

步骤 1

在一个小碗里，放入红糖20g，倒入温水120g

步骤 2

搅拌至红糖融化

步骤 3

然后把剩下所有材料放到一个盆里，包括：250g高筋面粉，30g奶油，盐一小撮，酵母4g，和刚才搅拌好的红糖水 揉成光滑的面团

步骤 4

越光滑越好~~~

步骤 5

不用发酵，直接称量，分成6个约70个的面团

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步骤 6

步骤 6

每个面团揉几下，然后搓圆

步骤 7

直接开始整形，有两种整形方法： 1.用擀面杖擀开

步骤 8

成长长的椭圆形

步骤 9

然后卷起来

步骤 10

把一头擀薄

步骤 11

擀薄得部分折回来一些

步骤 12

然后把另一头放到擀薄的地方上面

步骤 13

然后包起来，捏紧

步骤 14

顺便把之前的接口处也捏紧

步骤 15

像这个样子，放到一小张油纸上（不要把所有的面团都放到一张大油纸上，要分别放在一小张上面，等会儿拿起来比较方便）

步骤 16

2.第二种整形方法，比较简单粗暴，直接用筷子 戳到贝果的中间，然后...

步骤 17

举起来，甩起来，甩几圈以后中间自然会形成一个洞洞

步骤 18

然后分别放在一小张油纸上，然后放到一个密闭的环境里发酵20分钟，我喜欢放到烤箱里发酵，冬天最好在烤盘下面放一盆温水帮助发酵，夏天的话，室温发酵就可以

步骤 19

20分钟快要到了的时候，去预热烤箱190度，然后再拿一个小锅，准备等会儿煮贝果的水，放入水500g，和糖25g，煮至糖融化，然后转中火，

步骤 20

像这样，冒小泡泡就行，不要太烫啦

步骤 21

然后放入发酵好的贝果，直接拎着油纸丢下去，再把油纸捞上来就行，每面煮30秒，也就是说，一个贝果共煮1分钟

步骤 22

煮好以后的贝果放回到烤盘上，准备烘烤

步骤 23

（悄悄告诉你们，可以在表面撒一些芝士，又甜又咸超好吃的）

步骤 24

然后放入预热好的烤箱，190度烤16分钟左右

步骤 25

哇，这儿芝士融化的感觉...太诱人啦

步骤 26

❤️

红糖贝果的小贴士

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菜谱创建时间：2018-06-16 16:05:57