龙利鱼解冻、洗净、切块，放入碗中。 腌鱼：碗中放入两片姜，十几粒花椒，少量白酒，少量盐，一个鹌鹑蛋，拌匀，腌制20分钟到半小时。（腌鱼也可以用胡椒粉和料酒提鲜祛腥，但我更喜欢用白酒和花椒，用什么随意，效果都差不多。没有鹌鹑蛋也可以用鸡蛋清，不放也行。） 腌上鱼之后就可以蒸米饭，准备配菜。
西红柿去皮，切小块。（你不想去皮也随意）
金针菇洗净，去根。
鹌鹑蛋洗净备用。
准备好一切，鱼也腌妥，开火做饭。
锅中放入少量水，切两刀葱和姜放入水中，烧开，将腌好的鱼肉放入开水中汆烫一下，外表紧实就可以了，不用煮熟。沥干水备用，只留鱼肉，葱姜花椒全部丢掉。 这一步忘记拍照片了。😂
锅中倒入适量油，温热时放入少量花椒和大料，小火煸出香味，把花椒大料丢弃只留花椒油。
大火，放入葱花炒香，倒入西红柿，慢慢煸炒出汁。
西红柿炒至软烂，汁浓倒入少量味达美，翻炒。
再加入适量番茄酱，翻炒。
西红柿炒烂后锅中加水。
水开后下入豌豆，煮一分钟。
然后下入粉丝，煮一到两分钟，粉丝稍微变软再下入金针菇和刚才汆烫过的鱼肉。（如果粉丝提前用温水泡过就可以跟着金针菇和鱼一起放入。）
然后把鹌鹑蛋磕入锅内。转中小火。
等鹌鹑蛋凝固，可以放入少量水淀粉，让汤粘稠一点，根据自己的口味调入适量的盐和鸡精，就可以出锅了。
一般孩子们都比较喜欢吃西红柿，龙利鱼没有刺，口感也细腻，两者搭配口味很协调。 我加粉丝其实就是为了凑数，虽然我们本来也爱吃粉丝，但我觉得加豆腐更好吃，只是加豆腐的话，炒好番茄后加完水就把豆腐切好放进锅里，水开后再炖一小会儿，豆腐炖的越久越好吃。 一定要蒸米饭，把菜浇在米饭上，你肯定会吃多了。