雪花糕

作者： 何小姐的西点房

炎炎夏日，来一道清凉雪花糕最合适不过了，甜而不腻，制作方法还简单（更多甜点蛋糕配方及制作方法，欢迎订阅我的公众号“何小姐的西点房”查看）

用料

• 牛奶 180g
• 淡奶油 75g
• 黄油 15g
• 椰汁 100g
• 水 25g
• 玉米粉 25g
• 糖 30g
• 吉利丁片 5g

雪花糕的做法步骤

步骤 1

牛奶、淡奶油、黄油、椰汁放到锅里煮开

步骤 2

水、玉米粉、糖混合搅匀备用

步骤 3

将步骤1中煮开的液体冲入步骤2的粉糊后，要快速搅稠

步骤 4

吉利丁片冷水泡软备用

步骤 5

待步骤3的混合液降温至35-40度时，加入泡软的吉利丁，搅拌至融化

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步骤 6

步骤 6

倒入模具，冷藏约2-4小时

步骤 7

脱模，切块，裹上椰蓉，开吃

雪花糕的小贴士

1、在步骤3中，搅拌速度一定要快，只有速度够快，面糊才会稠，若面糊不够稠，可隔水搅稠，隔水时，水要保持煮开状态 2、步骤3的混合液一定要降温至35-40度，因为过高的温度会破坏吉利丁片的凝固性

菜谱创建时间：2018-06-16 14:46:20