红油串串香【食材包操作说明】

作者： 三刻321cooking

【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^ 串串香源自成都，由火锅演变而来。用竹签串上各种食材浸泡在红油汤底中，热闹诱人。但要想在家吃上一次，光是准备食材就工程浩大，底料更是难以做出餐馆的味道。我们实地调研了多家火爆串串香专营餐厅，从锅底的调味，到串串食材的选择，进行了多轮测试调整，终于推出这一套串串香料理包！贴心设计了组合套餐，每一样还可以单独加购，甚至连竹签都配送给你！从此在家轰趴又多了一个好选择。 自制红油锅底 以地道重庆清油火锅底料为基础，添加自制红油，撒入蒜碎、葱花、白芝麻，辣度适中。串串香有冷热两种吃法。热锅串串与火锅一样，是把串串放到加热的锅底中直接涮煮。我们更推荐冷锅吃法：将串串用清水烫熟，再浸泡到提前煮好的锅底中，不用一直加热锅底，非常适合夏天在家吃。 内含7件： 清油火锅底料、自制香辣红油、调味酱油、蒜碎、香葱段、香菜、白芝麻 保存期限：0-4℃ 3天，除蒜葱香菜外其他可冷冻 厨具：汤锅/炒锅 口味：麻辣 辣度：3/5 烹饪时间：10分钟 锅底净重：320g 建议加水1200毫升 鸭肠包（新品） 鸭肠纤薄爽脆，是内脏中比较清爽的一种，也是很多人吃川式火锅的必点。我们将鸭肠用清水、白醋反复冲洗浸泡，处理干净后配送。快速烫10秒钟，再浸入锅底，即可吃到爽脆口感，久煮易老哦。 保存期限：-18℃冷冻30天 净重：100g 食材包内含：鸭肠 鸭肠不易穿串，故此包不附赠竹签 肥肠猪肚包（新品） 大受好评的三刻串串香，增加新涮品！脆韧的猪肚和香糯的肥肠，内脏爱好者请勿错过哦。我们已充分清洗干净，去除大部分腥膻异味，放心享用！ 保存期限：-18℃冷冻30天 净重：100g（猪肚肥肠各50g） 食材包内含：猪肚&肥肠 附赠：竹签 牛杂组合（黄喉毛肚） 大块毛肚片和爽脆毛肚丝，让毛肚爱好者一次吃到两种不同口感，肥厚的黄喉脆韧Q弹，超过瘾！ 食材包内含：毛肚片&毛肚丝&黄喉片 附赠：竹签 保存期限：冷冻保存30天 净重：150g 五花肉串串（五花肉酸豆角泡椒） 特别推荐！肥美的五花肉蒸熟后切片，肉香四溢，卷上酸豆角和泡椒，酸辣提香又解腻。 食材包内含：熟五花肉片、酸豆角&泡椒 附赠：竹签 保存期限：0-4℃ 3天 冷冻储存30天 净重：110g 牛肉串串（牛肉酸豆角泡椒） 优质西冷牛肉刨成薄片，用少许油腌制，可卷上配送的酸豆角或泡椒一起串起来，酸酸辣辣与牛肉的鲜香非常搭。 食材包内含：腌制西冷牛肉片、酸豆角&泡椒 附赠：竹签 保存期限：0-4℃ 3天 冷冻储存30天 净重：110g 豆腐组合（鱼豆腐千页豆腐日式油豆腐） 精选出三种大受欢迎的豆腐：鱼豆腐鲜美，千页豆腐脆韧，日式油豆腐外酥内软，都很适合串串香。 食材包内含：鱼豆腐&千页豆腐&日式油豆腐 附赠：竹签 保存期限：冷冻保存30天 净重：170g 丸子组合（牛肉丸墨鱼丸香菇丸） 三种纯手工打制的地道潮汕丸子，招牌牛肉丸Q滑弹牙，墨鱼丸脆滑鲜美，香菇贡丸鲜香，都是人气口碑热销款，品质超赞。 食材包内含：牛肉丸&香菇贡丸&墨鱼丸 附赠：竹签 保存期限：冷冻保存30天 净重：135g

用料

• #自制红油锅底：
• 清油火锅底料
• 自制香辣红油
• 调味酱油
• 蒜碎
• 香葱段
• 香菜
• 白芝麻
• #牛杂组合（黄喉毛肚）
• #五花肉串串（五花肉酸豆角泡椒）
• #牛肉串串（牛肉酸豆角泡椒）
• #豆腐组合（鱼豆腐千页豆泡）
• #丸子组合（牛肉丸墨鱼丸香菇丸）
• #鸭肠包
• #肥肠猪肚包

红油串串香【食材包操作说明】的做法步骤

步骤 1

一、做红油锅底： 将香葱段切成葱花备用。

步骤 2

在锅中放入清油底料、自制红油、调味酱油，加1200毫升清水（约4杯马克杯的水量，需自备），开大火煮至沸腾，转中火再煮8分钟左右，然后关火。

步骤 3

为了口感更好，强烈推荐过滤一下，用漏勺将汤底中的香料渣滓捞出弃用。

步骤 4

在煮好的汤底中加入适量蒜碎、葱花、香菜、白芝麻。锅底这样就准备好了。

步骤 5

二、煮串串： 所有冷冻保存的食材均需解冻后使用，如在配送途中已软化则可直接使用。请注意查看小标签，收到当天不吃的话，生肉及豆制品均需冷冻保存。

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步骤 6

步骤 6

用竹签串好所有串串。 每片牛肉或五花肉，卷一个泡椒或一段酸豆角，用竹签固定在顶端。 毛肚丝可用竹签先固定一端，然后绕着竹签缠绕，再将另一端固定。 新增的鸭肠不好穿，因此建议直接烫。

步骤 7

烧开一大锅水，将所有串串放入锅中煮熟。Tips：五花肉串串、牛肉串串、毛肚片、毛肚丝、黄喉片、鸭肠在开水中烫10秒左右即可，不宜久煮；肥肠和猪肚也是熟的，热透即可1分钟左右；肉丸子和豆制品需要多煮一会儿。

步骤 8

待串串煮好后，拿出来趁热放入锅底中，浸泡着端上桌。推荐泡15分钟左右再开吃，能充分入味！

红油串串香【食材包操作说明】的小贴士

三刻321cooking是下厨房App旗下品牌，提供半成品生鲜料理食材包，由来自各大知名餐厅资深主厨研发。食材包内含制作菜肴的全部原料和调料，定量分装，通过中央厨房切配，宅配到家，根据详细食谱，让您只需几分钟，就能在家做出餐厅水准的美味大餐。 购买食材包可至下厨房市集店铺：https://www.xiachufang.com/shop/112901378/ 关注微信公众号「三刻321cooking」也可购买，并获得更多资讯。 暂仅服务京津冀地区

菜谱创建时间：2018-06-14 15:40:56