火腿肠从中间切成两半，豆角洗净和火腿肠一起放到开水里焯一下，焯水后捞出火腿肠切出小锯齿的形状，做成一个环形，用牙签把两头固定，平底锅内放少许油，放入固定好的火腿肠，打入一个鸡蛋放入火腿肠的中间，煎至鸡蛋熟了即可，圣女果和薄荷叶、豆角摆盘备用，待鸡蛋火腿煎熟直接放入摆盘中即可