选的是图上这种青带白，还长一点。 黄瓜去皮，斜刀切片。
葱切成葱花。 姜切片，捣碎，加10ml水，变成姜水留待备用。 鸡蛋打入碗里，用筷子打散。
猪肉剁成泥，或者直接用料理机打碎。 肉泥加入一半葱花，姜水，鸡蛋，3克盐，用筷子顺时针搅拌均匀。 看个人口味，葱花可以不加。姜水是去肉的腥味，鸡蛋可以增加松软度。嗯，猪肉选用前腿肉，前腿肉比较松软。
锅内放入适量食用油，然后黄瓜片下锅翻炒一下，放食盐3克。加入清水，待水开。
用一个勺子挖肉馅，放入已开的水中，一个个肉丸就这样成型。煮三到五分钟，视肉丸大小决定时间。
撒入剩下的一半葱花，出锅。