材料非常简单，糖称重，低粉称重过筛。
全蛋，蛋黄，砂糖一起用电动打蛋器高速打发，记住是高速，高速，高速打至出现纹路，关掉打蛋器蛋糊滴落后花纹慢慢消失。 (这一步需花上好几分钟，有点耐心) **打发蛋糊的盘必须干净，无油，无水。
此时换中速继续搅打，和做戚风蛋糕一样，换速是为了让蛋糊收泡，收去由于高速转动而产生的大气泡，让蛋糊细腻，打至蛋糊花纹清晰，关掉打蛋器滴落的花纹清楚并能保持状态蛋糊就打好了。 ***注意了，打发出成功的蛋糊是这款小饼干成功的关键，所以蛋糊必须打发到位。 再教一种检测蛋糊是否打发到位的方法:取一支牙签插入蛋糊中间，插入深度为牙签1/3，如果牙签不会倒下，说明蛋糊打发好了。
此时倒入过筛的面粉，用炒菜的手法来翻拌面糊，切记不可划圈圈(这一步也和戚风蛋糕是一样的)，拌至不见干粉就好，不可过度地去拌以免消泡。
拌好的面糊是很结实的感觉，如果蛋糊没打发到位，或者面糊翻拌手法不对就会消泡使面糊变得很稀拉了。
装进裱花袋套上圆口花嘴
烤盘垫上硅胶垫或油布(如果没有就用锡纸)，用力均匀地挤出小圆点，每个圆点间留出空隙。(此配方我一共做了70个小饼干) ，用力均匀挤出大小相当的圆头才可保证烘烤时间一致。 挤面糊时烤箱预热150度，中层烤25分钟。
因为我用的是风炉，我实际用130度烤了20分钟，每人的烤箱温度都会有所不同，自己要注意观察，熟悉它的脾气。看见上色太深就降温或加盖锡纸，在没了解自己的烤箱前不能把饼干丢进烤箱就不管了。
装盒去骗小宝贝啦！！
1、打蛋盘干净，无油，无水。 2、蛋糊必须打发到位一一这是成败的关键。 3、筛入粉后要注意翻拌手法(和做戚风蛋糕是一样的)，像炒菜一样翻至不见干粉就好，切记不用翻过度，一但面糊消泡，烤的就不是小饼干是一滩鸡蛋饼了。