原谅赶时间无图。取鸡蛋一个，分离蛋白蛋黄，鸡蛋要新鲜，保证蛋黄的弹性和完整性。
用一个无水无油的干净小盆子，倒入一个蛋白的量，加入3g白砂糖，用电动打蛋器开动中速打发蛋白。打发至硬性发泡（备注会解释下打发蛋白过程）。
将打发至硬性发泡的蛋白涂到吐司上，用刮刀调整下形状，在中间挖个坑，倒入完好的蛋黄。
烤箱预热145度，进炉烘烤12分钟，接近9分钟的时候就可以在旁边看，蛋白上色就可关火。蛋黄切开来有流心效果。若想要溏心蛋，多烤一分钟。