配料 1. 蒸好的细面（菜场买的，省事，快手饭） 注：也可以买来生面条自己蒸。步骤如下，面条上锅蒸10分钟（面条下方放湿笼布，免粘），取出用凉水过一遍，把面条打散，然后拌些食用油，再回锅蒸5分钟即可成为熟面条。在此向我的朋友风风致谢，此法是她传授给我的，哈哈。 2. 绿豆芽，包菜，洋葱，鸡蛋（一人一个的量） 3. 孜然粉、五香粉、辣椒粉、酱油（老抽），盐
步骤： 我是一份一份炒的，也就是说，一家三口人的话，就炒三次。
炒之前，1) 先把鸡蛋打散，2) 再用一个小碗，里面加入清水（这个量有点不好描述，如果喜欢面条口感干一点，就少一点水，反之多一点，基本上一份面50-100毫升？），一小勺盐，一点老抽，化开（搅匀）。
开火：锅底多放油，烧的非常非常热（请自动脑补夜市的大火），打散一个鸡蛋迅速炒熟（油多的话，鸡蛋发得好熟得快），然后扔进去绿豆芽，包菜（切丝），洋葱（切丝），稍微煸炒一下（1分钟？）。注意，此时不放盐和佐料。
加入熟细面，火调小一点（以免糊锅或者来不及放佐料），加入孜然粉（稍微多一点），五香粉（少一点），辣椒粉，老干妈，加入前面混合好的酱油水，用筷子让水和面条充分混合。夜市老板是用一个旧的矿泉水瓶子（上面戳了几个小洞）洒水到面上的。没有那个瓶子的我就用碗模拟一下这个步骤。
翻炒均匀，就可以出锅了。上照。说明一下，晚饭的时候天都比较黑了，即便本人很努力地拍照，照片颜色仍然比事物深了一些。
Tips： 佐料的量，需要慢慢体会，本人没有精确的用teaspoon之类的量过（中餐不兴这个嘛）。在做的过程中多多观察。如果觉得颜色太浅，可以再补充一点老抽。出锅前，尝尝味道，如果味道太淡，也可以补充相应的佐料或者盐。 老干妈豆豉不可少。