将西红柿、小葱洗净，西红柿切小块。小葱切小段。鸡蛋打入碗中，用筷子打散。
锅热放入少量油，油热放入西红柿，放盐。炒出红油放入水（根据人员确定水量）。水煮开后，放入龙须面，用筷子搅拌。水再次开后，将鸡蛋撒入。盖上盖子，水再次开后，撒入葱花。滴入香油，出锅喽。