于都珍珠粉

作者： 杨六郎Plus

于都珍珠粉选用优质大米，磨成米浆，沉淀晒干，搓成米粉，人工筛制而成，制作工艺独特，味道鲜美！是于都特有产品，主产禾丰等乡镇。

用料

• 优质大米 适量

于都珍珠粉的做法步骤

步骤 1

将优质晚米浸泡12小时(也有人泡七天七夜)

步骤 2

再磨成浆，磨得越细越好

步骤 3

用一块白布垫在草木灰上，把浆过滤，待水滤干

步骤 4

将粉块晾晒，进行筛制

步骤 5

筛的技术有讲究，一人持大孔米筛将粉筛入下层孔小的糠筛，持糠筛者不停地旋转，粉在筛内象滚雪球似地逐渐增大

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步骤 6

步骤 6

待有绿豆般大小时，倒入另一米筛中过筛，留在米筛的颗粒就是初成的珍珠粉

步骤 7

然后倒在白布上，用鹅毛轻轻拂开晾晒干燥

步骤 8

晒干就完事啦！珍珠粉到此大功告成！！！

步骤 9

烹饪技巧：烧开水后在慢慢倒入珍珠粉，边倒边用筷子搅拌（免得结团成糊），煮至3成熟（约10分钟），放入水中浸泡至里面不在干粉状态，兑如鸡鸭肉汤里就好了。

菜谱创建时间：2018-06-12 18:07:31