牛排芝士饭——本想拯救煎老的牛排，却好吃到爆

作者： 面点师阳女士

自己一个不谨慎，把牛排煎成了七分熟，对于喜欢三分熟的我来讲，这已经不是牛排了，而是牛肉干了！但是向来光盘的我，怎么可以浪费粮食呢？！ 因为牛排煎老了，所以补救的第一重点是缓和口感、增加汁水，所以我用了同属于牛产品的牛奶、芝士，结果不曾想竟然超级好吃！被自己的吃智慧感动哭了~

用料

• 牛排 1块
• 牛奶 少量（我用了3汤勺，否则就成了烩饭了）
• 芝士 一大把（越多越好吃啊）
• 米饭 1碗
• 洋葱 看个人喜好
• 大蒜 2-3瓣（煎牛排用、炒饭用）
• 可不放（放了清爽解腻） 黄瓜丝、胡萝卜丝、柠檬
• #调料
• 现磨黑胡椒、盐（腌牛排用）
• 黄油1小块（煎牛排用）
• 酱油（炒饭用）

牛排芝士饭——本想拯救煎老的牛排，却好吃到爆的做法步骤

步骤 1

牛排：提前12小时放冰箱冷藏解冻。

步骤 2

清水稍微冲洗一下，用厨房纸吸干水分，表面撒盐、黑胡椒，按摩1分钟。

步骤 3

开大火，先将黄油化开，再同时放入大蒜与牛排。

步骤 4

先煎两面，再煎四周，带有白色脂肪的那边多煎一会。每面煎了1分钟就七成熟了，还是应该30秒的。

步骤 5

牛排静置3-5分钟再切，可以让多余的血水渗透出来~

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步骤 6

步骤 6

炒饭：用煎牛排的余油就可以，爆香洋葱、蒜末。

步骤 7

放入米饭、酱油，翻炒均匀。

步骤 8

盛入小碗中，按压成型。

步骤 9

米饭倒扣在锅中，摆放牛排及黄瓜、胡萝卜、柠檬（这三种可以不放，但是放了可以清爽解油腻）！

步骤 10

开小火，放芝士、牛奶~

步骤 11

芝士融化了，就可以开动了~

步骤 12

牛排、米饭裹上芝士，好吃到感人~

牛排芝士饭——本想拯救煎老的牛排，却好吃到爆的小贴士

TIPS: 1.牛排的选择：要一整块原切的，不要压缩合成的，如果在配料表中有除了“牛排”以外的成分，那就不是原切牛排了~ 2.牛排的解冻：在冰箱冷藏解冻，不要用室温、微波炉等方法，否则会影响牛排的口感，水分流失过多就不嫩了。 3.腌牛排：时间不要过长，按摩一分钟直接上锅煎即可。 4.煎牛排：①用大火，这样才能锁住水分。②时间论秒算，宁可生一点，再煎，也别一下子煎老掉。 5.大蒜、洋葱：不能省略，一定要放，牛排需要洋葱、酱油炒饭需要大蒜。

菜谱创建时间：2018-06-12 16:50:40