准备好所有材料。
蒜蓉切成蓉，小米辣椒切碎。
茄子对半切开。
在表面斜划几刀。
在茄子表面均匀刷上一层油，放在垫有锡箔纸的烤盘上，烤箱提前设置上下管发热功能、180℃进行预热，预热结束后，把烤盘放在烤箱中层，烤20min。
把蒜头剁成蒜蓉后，把盐、白砂糖、蚝油、酱油倒在碗中拌匀。
把调好的蒜蓉放在茄子上面，重新把烤盘放入中层，继续用上下管发热功能180℃再烤10min，程序结束后，出炉撒上香菜碎即可食用。