蒜香油焖虾

作者： 小七菇凉家

白虾有满满的虾黄最适合油焖，别的虾炒出来味道会差点意思

用料

• 南美白虾
• 大蒜
• 葱姜
• 盐糖
• 生抽
• 水淀粉（可不要）

蒜香油焖虾的做法步骤

步骤 1

先处理虾，白虾一般都有很多虾黄，我最看重这个千万别在收拾虾的时候把虾黄浪费了 1、用剪刀把虾背剪开去掉虾肠再清洗干净 2、剪掉虾头前段，和头上的虾腿 3、去掉头上的虾胃（标记的位置）

步骤 2

把虾头上透明的壳顺着箭头→→→方向摘掉，反了会把虾黄全部挤出来，处理完看见每只虾都带了满满的黄

步骤 3

热锅冷油先煸炒虾（比炒菜稍微多点油），这一步是为了口感更脆味道更香，直接炒虾仁就会少了这股香味，虾变色后都会裹上炒出的红油，出锅备用

步骤 4

不用洗锅浪费虾油，直接加一点油炒蒜蓉和姜，小火炒到蒜蓉微黄即可

步骤 5

倒入煸炒过的虾翻匀，加葱 盐 白糖 生抽调味，再加点凉水盖上锅盖煮一分钟

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步骤 6

步骤 6

如果有淀粉可以加点水淀粉勾芡，这样虾裹上的汤汁更浓（图上未加水淀粉）

步骤 7

做法简单的蒜蓉油焖虾，喷香酥脆，虾黄炒出的红油让这道菜颜色格外好看

菜谱创建时间：2018-06-11 23:18:32