1、取50克红心火龙果，加入20克水，用九阳料理机打成泥
蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。 2，做蛋黄糊，分离蛋白黄蛋 为了少洗一个放油的碗，我是直接把放蛋黄的盆放电子秤上，先加入的油45毫升，再放入70克火龙果，搅拌均匀，放蛋黄。用打蛋器轻轻打散。再筛入80克低筋面粉。我是画X搅拌，直到无颗粒，提起可以流动。这颜色真是漂亮啊 3 、在分离出的蛋白中放几滴柠檬或白醋，用九阳电动打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖 继续搅打到蛋白开始变浓稠，再加入1/3糖 再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的糖。 继续搅打直到提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个直钩就可以停止搅打了。打发好的蛋白就算把盆子倒扣过来也不会掉出来。 盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
将蛋糕糊倒入铺油纸的烤箱自带烤盘中，轻振几下放入预热好的烤箱，130℃烤35分钟
，（根据自家烤箱调控温度）插入牙签没有带出来蛋糕糊就是熟了。倒出来放凉，撕去油纸，再拿一张新的油纸，蛋糕切成正方形，借助擀面杖把蛋糕卷起来。蛋糕糊颜色粉粉的，烤出来淡了好多。
我把卷好的蛋糕卷，放入冰箱冷藏，第二天早上才拿出来当早餐的。