我买的泰森童子鸡，肉爆多，超重超肥一点都不像童子的童子鸡。 鸡洗净，厨房纸吸干多余水分，肚子里塞葱段、姜片、倒一点料酒，一丢丢鲜酱油，用盐把鸡全身按摩一遍，再用青花椒酱（某宝购）全身按摩一遍，入冰箱，腌制24小时以上。
拿出腌制好的鸡，连盆一起放进蒸箱，100度蒸50分钟，蒸箱的火候和明火蒸略有不同，此处请自行调节。（上火蒸用不了50分钟的）
鸡快好的时候，取一锅，下多点油，然后爆香蒜末、青红椒圈、大葱段、青花椒，爆香爆出味道（此时鸡已蒸好，挪进上桌的大碗，蒸出的鸡汤也一起倒进去）然后浇淋在鸡上面，最后取一段青花椒放最上面点缀。
口味重的就多下点青花椒或者直接用青花椒酱爆香，口味轻的就少用点青花椒。