原创：麻辣鸡爪子

作者： 葡萄酒*溪溪

一直爱吃鸡爪，之前是泡椒风爪，现在改喜欢麻辣的啦。市场上有一家卖麻辣的很好吃，但总觉得外面的不如自己做的新鲜，所以就自己研究了一下。

用料

• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 蒜 2头
• 料酒 适量
• 青红小辣椒 适量
• 鸡爪 2斤
• 黄瓜 1根
• 黑芝麻 1把
• 花生油 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量

原创：麻辣鸡爪子的做法步骤

步骤 1

做麻辣鸡爪前面煮洗得步骤都跟泡椒凤爪一样的，先是煮，煮大火开了也就10分钟左右，不要超过十分钟，煮烂了，口感不好。煮完之后捞出，洗一下，先用刀将鸡抓剁成小块，小一些会更入味。然后进行泡洗，之前冻点冰块备用。使劲的泡洗，不要怕浪费水，必须洗得没有油脂，这样后面泡的过程不会浑浊变质。感觉洗得差不多了，把冻得冰块拿出，一块用水再把鸡爪泡一下。 冰水泡鸡爪的过程，就进行腌料的配置。第一次做，我是先炸的辣椒油，辣椒油里放了麻椒末（自己用蒜臼子砸碎的）。我后来觉得，其实可以直接用热油烧开，把辣椒碎、麻椒放入小火炸一下，待炸好关火，再放入准备的大蒜末炒一下（大蒜我用了2大头，还可以多一些，入味），再加入盐、白糖、黑芝麻、醋、生抽、蚝油、料酒等自己喜欢的调料，然后那种青色的红色的小尖椒一定要准备些，切碎，会增加辣味和鲜味，另外 我自己加了根黄瓜也为了提鲜。

步骤 2

料汁准备好了，然后将洗干净的鸡爪捞出，控干水分，放入干净的容器，再浇上料汁，料汁一定准备的多一些，然后翻拌一下，密封放入冰箱里。最好一个小时搅拌一下，过夜吃更入味。 自己做的鸡抓毕竟没放防腐剂啥的，所以还是不要放太长时间，最好三天之内吃光。所以一次不要做太多。

原创：麻辣鸡爪子的小贴士

自己做的鸡抓毕竟没放防腐剂啥的，所以还是不要放太长时间，最好三天之内吃光。所以一次不要做太多。

菜谱创建时间：2018-06-11 15:57:43