肉松和沙拉酱自己做的,没有的可以在超市或网上买到 烤盘提前铺好油纸,两边预留出2cm,方便把蛋糕卷提出来
玉米油和牛奶混合
使劲搅拌使其乳化,看不到油花
筛入低筋面粉,划Z字搅拌
无干粉即可,不要过度搅拌,以免起劲
分离鸡蛋,蛋黄放面糊里
划Z字搅拌均匀,蛋黄糊非常细腻,喜欢用这种后蛋法,不仅少洗碗,蛋黄糊更细腻
蛋白滴几滴柠檬汁或白醋,打到大鱼眼泡时加入1/3白砂糖
继续打发大鱼眼泡消失时再加入1/3白砂糖
打发到出现纹路,加入最后的1/3白砂糖
打发到硬性发泡,出现小尖角,此时蛋白非常细腻 这个时候可以预热烤箱了,上下火180度
将1/3蛋白加入到蛋黄糊里,翻拌或切拌均匀
再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中
翻拌和切拌混合均匀
从30cm 处倒入烤盘
用刮板整理,轻震出大气泡
放入预热好的烤箱,上下火180度,15分钟。根据自家烤箱脾气适当调整温度和时间
时间到了,取出从高处落下震出热气,并从烤盘里取出,油纸两边多留2cm,直接领着两边提出来就可以了,将四周油纸揭下来,晾凉
用圆形模具或杯口压出圆形蛋糕片
取一片抹上沙拉酱,再盖上一片蛋糕片
四周涂上沙拉酱
丢到肉松里滚一圈,使其沾满肉松即可
味道不错哦,喜欢的朋友赶紧试试吧