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肉松小贝

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作者: 盈盈愛下厨
看到前段时间做的肉松也没怎么吃,昨天又做了瓶沙拉酱,大周末的下雨也没法陪孩子问出去玩,干脆在家做点吃的——肉松小贝

用料

肉松小贝的做法步骤

步骤 1

肉松和沙拉酱自己做的,没有的可以在超市或网上买到 烤盘提前铺好油纸,两边预留出2cm,方便把蛋糕卷提出来

步骤 2

玉米油和牛奶混合

步骤 3

使劲搅拌使其乳化,看不到油花

步骤 4

筛入低筋面粉,划Z字搅拌

步骤 5

无干粉即可,不要过度搅拌,以免起劲

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步骤 6
步骤 6

分离鸡蛋,蛋黄放面糊里

步骤 7

划Z字搅拌均匀,蛋黄糊非常细腻,喜欢用这种后蛋法,不仅少洗碗,蛋黄糊更细腻

步骤 8

蛋白滴几滴柠檬汁或白醋,打到大鱼眼泡时加入1/3白砂糖

步骤 9

继续打发大鱼眼泡消失时再加入1/3白砂糖

步骤 10

打发到出现纹路,加入最后的1/3白砂糖

步骤 11

打发到硬性发泡,出现小尖角,此时蛋白非常细腻 这个时候可以预热烤箱了,上下火180度

步骤 12

将1/3蛋白加入到蛋黄糊里,翻拌或切拌均匀

步骤 13

再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中

步骤 14

翻拌和切拌混合均匀

步骤 15

从30cm 处倒入烤盘

步骤 16

用刮板整理,轻震出大气泡

步骤 17

放入预热好的烤箱,上下火180度,15分钟。根据自家烤箱脾气适当调整温度和时间

步骤 18

时间到了,取出从高处落下震出热气,并从烤盘里取出,油纸两边多留2cm,直接领着两边提出来就可以了,将四周油纸揭下来,晾凉

步骤 19

用圆形模具或杯口压出圆形蛋糕片

步骤 20

取一片抹上沙拉酱,再盖上一片蛋糕片

步骤 21

四周涂上沙拉酱

步骤 22

丢到肉松里滚一圈,使其沾满肉松即可

步骤 23

味道不错哦,喜欢的朋友赶紧试试吧

菜谱创建时间:2018-06-11 01:03:41
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