取适量面粉，倒入100度的开水边倒水边搅拌，不要一次性倒入太多的水。搅拌到面粉黏在一起如图成面絮状，就可以了。
将面絮捏在一起，柔成光滑的团。保鲜膜包住，静置30分钟。(听说五分钟也可以，不知道口感如何)
根据面团大小分成小份。我做两个，所以切成了两份。取其中一个面团，揉成圆球，按压，擀成圆形的薄饼。(没有擀面杖，用的圆柱体瓶子，效果一样)滴几滴油，抹匀，撒少量盐(和面放了此处可忽略)，均匀撒上葱花。
将撒好葱花的薄饼卷成长条，拉扯下后，从头卷到尾巴。
按压成饼的形状，静置15分钟。
平底锅烧油，二分热，小火，放入面饼，一面成型了翻面，重复以上动作，直至两面焦黄。出锅。
厚饼做的小，单独吃。薄饼做的大一些，切成小块，配上一碗汤，早餐就好啦。
1、用的低筋面粉。面粉无限制，低中高散装都可以。 2、做的厚的葱油饼，再撒好葱花后，用刀在饼中间划成一条一条的线，注意两边连接处不要切断了。划线后再卷起来，成型后葱油饼一层一层的，更松软。 3、煎饼的时候可以加蛋液，味道更好。