手残福利：家常红烧肉（附详细版烧糖色的方法！）

作者： 大赞妈妈

今天我要说的红烧肉，不是那种大块的五花肉，肥肥的那种～ 是适合平常炒菜去搭配的，做好之后放冰箱，下次炒什么菜花炒肉啊～莲菜炒肉啊～等等都可以瞬间搞定😎。顺便，我要详细的说一下，所有红烧菜的灵魂：烧糖色的方法。（这个说简单很简单，说难，稍微不注意就颜色不好看了）

用料

• 冰糖 5～6块
• 料酒 4勺
• 生抽 4勺
• 姜 5片
• 前腿肉 500克
• 八角 四个
• 油 适量
• 盐 两勺
• 干辣椒 7个左右

手残福利：家常红烧肉（附详细版烧糖色的方法！）的做法步骤

步骤 1

肉顺着纹理切片。我用的是前腿肉，因为我和老公都不喜欢肥肉，所以每次做肉都买的稍微瘦一些。

步骤 2

切好的肉加小半勺盐

步骤 3

4勺料酒。

步骤 4

再倒适量的油。不要太多，可以把肉片包住就可以。这一步是为了让肉更嫩。然后用手拌均匀，腌制半小时

步骤 5

关键来了！开火热锅。关于的锅的温度，把手放到锅上面。就可以知道锅的热度了。锅要热一点哦。

步骤 6

等锅热了就倒油。油倒入后，可以将火调小一点。（这一步可以防止手残，油太热导致糖色太黑）

步骤 7

然后给放入冰糖，同时开始用铲子不断搅拌。

步骤 8

糖需要全部融化。并且！有一点小泡泡的时候，就ok啦！

步骤 9

转为大火，倒入腌好的肉片。

步骤 10

翻炒均匀后，加入姜片，干辣椒，生抽，继续翻炒。

步骤 11

加入没过肉的水。

步骤 12

花椒和八角，我提前包好了。放入锅中一起炖。 （Ps.炖肉用中火哦）

步骤 13

大约半小时后，可以尝一尝味道，看需不需要加盐。（依据个人口味哦）

步骤 14

收汁之后，出锅！看这是没有任何滤镜的效果！瘦肉带一点点肥，吃起来简直了！更重要的是炒菜方便，随便拿出来一点可以搭很多菜！超级时候手残党～没时间党😎

步骤 15

刚做出来是最香的时候，所有必须自己偷偷先来一个肉夹馍！！！

手残福利：家常红烧肉（附详细版烧糖色的方法！）的小贴士

所有的调料用量都是可以调整的哦～我只是写了个大概，依据个人口味。

菜谱创建时间：2018-06-10 17:18:49