芝士流心挞

作者： 下厨房用户_ibqk

流心芝士挞的挞皮主要原料是黄油，糖和面粉，口感比较酥脆的，馅料的主要原料是芝士，趁热咬下去满满的芝士流动齿间伴随着香酥的挞皮非常美味，是一款芝士控的喜欢的较高热量的甜品。

用料

• #挞皮部分
• 黄油 125克
• 细砂糖 60克
• 鸡蛋液 40克
• 低筋面粉 215克
• 盐 2克
• #流心挞馅部分
• 马斯卡彭 60克
• 奶油奶酪 130克
• 鲜牛奶 40克
• 淡奶油 60克
• 细砂糖 50克
• 玉米淀粉 4克

芝士流心挞的做法步骤

步骤 1

黄油放在室温下自然软化，加入细砂糖、盐用手持电动打蛋器的中高速持续搅打黄油，至颜色慢慢变浅，质地变得比较蓬松，呈现出羽毛状的边缘

步骤 2

鸡蛋液分3-4次倒进打发好的黄油继续搅打，等每次蛋液和黄油搅打融合均匀了我们再倒下一次，以免水油分离

步骤 3

筛入低筋面粉，用硅胶刮刀轻轻翻拌，将所有的面粉和黄油融合均匀

步骤 4

将面粉和黄油拌到成小块的小面团状

步骤 5

铺在保鲜膜上，用双手将小块面块揉成一个大面团后压扁，再铺上一层保鲜膜，用擀面杖将面团擀成4毫米左右厚度的面片，连同保鲜膜放进冰箱冷藏半小时

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步骤 6

步骤 6

冷藏好的面片用擀面杖擀大，擀薄至3毫米左右均匀厚度，接着用圆形的慕思圈按压出圆形面皮

步骤 7

放进六连摸或者挞模中，手指轻轻按压，使挞皮贴合模具内壁

步骤 8

用叉子在挞皮底部叉一些小气孔，放进180度预热好的烤箱里烤15－18分钟，烤好的挞皮取出放凉

步骤 9

将软化好的奶油奶酪和马斯卡彭，加入细砂糖，用电动打蛋器中速搅打，使其融合均匀

步骤 10

将淡奶油和牛奶混合，分次少量倒进奶酪糊，边倒边中速搅打，让奶液和奶酪糊混合均匀，最后将淀粉筛进去搅拌均匀

步骤 11

装入裱花袋，挤到已经冷却的挞皮中，挤完内陷的芝士挞放进冰箱冷冻2小时以上，直到芝士冻硬

步骤 12

取出冷冻好的芝士挞，刷两层蛋黄液，进烤箱烘烤十分钟，上火200度，下火150度。流心挞制作完成咯～😋

菜谱创建时间：2018-06-10 09:50:39