鸡爪洗净，切成小3⃣️块，指甲剪掉，入锅水漫过鸡爪，煮的时候放料酒、生姜片去腥，水煮开后关火焖2-3分钟，然后出锅用凉水冲洗直至鸡爪冷却，晾干待用。
准备调料：准备容器，倒入2袋米醋、生抽1⃣️小碗、糖2勺搅拌均匀，待糖溶解后放入小米椒切丁6-10个左右（辣度根据个人口味添加）、大蒜一个剥皮拍扁、柠檬一个切片，再倒入鸡爪拌匀。
用保鲜膜封住容器口，放入冰箱，待5个小时后即可食用。