Raspberry Chiffon No.10

作者： 小圆子和小圓子

B站up主Hildakoaren搬运的韩国cookingtree烘焙系列，觉得好美，转来挨个学习！ 此系列好多都是基本款海绵蛋糕底加各种奶油水果，很简单，又很美。 本方子模具为15cm中空戚风模

用料

• 装饰 蓝莓
• 覆盆子
• 薄荷叶
• 戚风蛋糕
• 牛奶 50g
• 植物油 25g
• 盐 一小撮
• 蛋黄 3个
• 细砂糖（蛋黄用） 20g
• 香草精 2g
• 覆盆子果酱 20g
• 低筋面粉 80g
• 泡打粉 2g
• 苏打粉 1g
• 蛋白 3个
• 细砂糖（蛋白用） 50g
• 红色食用色素 少许
• 抹面奶油
• 淡奶油 250g
• 细砂糖 25g

Raspberry Chiffon No.10的做法步骤

步骤 1

牛奶植物油一小撮盐混合均匀

步骤 2

分蛋，蛋白放入无水无油容器冰箱冷藏备用，蛋黄加入20g细砂糖，香草精，覆盆子果酱混合均匀

步骤 3

再加入牛奶混合物搅拌均匀

步骤 4

低粉、泡打粉、苏打粉过筛加入蛋黄糊，z字搅拌均匀，不要过度搅拌

步骤 5

蛋黄糊加入一点红色食用色素

展开全部

步骤 6

步骤 6

调成粉红色

步骤 7

蛋白三个打发，分三次加入50g细砂糖，蛋白霜分次加入蛋黄糊，注意手法，尽量不要消泡

步骤 8

模具喷水（可略）

步骤 9

15寸中空模，高处倒入面糊

步骤 10

用长竹签轻轻搅动消除气泡，轻轻震两下，170度烤35分钟左右，具体视自己烤箱情况调节

步骤 11

出炉后倒扣放凉，切去顶部爆头部分，切分两片备用

步骤 12

打发抹面用的奶油

步骤 13

中空的圈圈部分不要忘记抹上奶油哦

步骤 14

中间夹上满满的覆盆子

步骤 15

再盖一层奶油

步骤 16

用勺子在底部涂上覆盆子果酱，再抹平表面

步骤 17

顶部摆上水果，效果如图

步骤 18

添加薄荷叶，撒糖粉

步骤 19

完成啦

菜谱创建时间：2018-06-09 16:20:30