驴打滚

作者： 南南小日子

驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

用料

• 秋菊牌水磨糯米粉 250克
• 温水 200克
• 红豆沙 150克
• 温水 适量
• 熟黄豆面 100克

驴打滚的做法步骤

步骤 1

准备一个不锈钢盆，将糯米粉和温水混合在一起，用手慢慢抓。

步骤 2

合适的状态是，手捏可成团，手按可成饼。

步骤 3

上锅蒸，水开后12-13分钟关火，用筷子挑起来，里面没有生粉就是熟透了。

步骤 4

熟黄豆面，均匀的撒在案板上

步骤 5

将蒸好的糯米趁热铲出来，倒在黄豆面上，起到防粘的作用，擀成长方形，边擀边撒豆面。

步骤 6

温水将红豆沙稀释一些，这样便于均匀的涂抹在糯米皮上

步骤 7

用刮刀抹好红豆沙后，从上往下卷，卷成卷儿，同时多撒一些豆面在上面

步骤 8

用刀剁成段儿，不要切也不要锯，会粘刀的，约6厘米左右一段。

步骤 9

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驴打滚的小贴士

温馨提示： 黄豆面买来的都是生的，可以在烤箱里200度烤15分钟

菜谱创建时间：2018-06-09 11:53:35