奶酥饼干

作者： BiuBiu丶甜

用料

• 饼干底部面团
• 低筋面粉 68g
• 杏仁粉 12g
• 糖粉 30g
• 盐 适量
• 鸡蛋 1/4个
• 黄油 32g
• 挤花面团
• 黄油 45g
• 糖粉 25g
• 蛋白 10g
• 低筋面粉 65g
• 表面装饰
• 白巧克力/黑巧克力 适量

奶酥饼干的做法步骤

步骤 1

准备材料（黄油、鸡蛋提前回温）

步骤 2

软化的黄油加入糖粉、盐，用手动打蛋器搅拌至顺滑

步骤 3

鸡蛋液打散分两次加入，并搅拌均匀

步骤 4

筛入过筛的低筋面粉和杏仁粉，用刮刀切拌至无干粉

步骤 5

把做好的饼干底面团装入密封袋，放冰箱冷藏1小时

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步骤 6

步骤 6

凝固的面团擀成薄片0.3cm厚度，用圆形花边饼干模具压出花形

步骤 7

将压好的花形面皮分别平均摆在烤盘上，放冷藏备用

步骤 8

挤花面团材料同样黄油要提前软化

步骤 9

加入糖粉，使用手动打蛋器搅拌均匀无颗粒

步骤 10

将蛋白加入，并快速搅拌均匀

步骤 11

筛入低筋面粉，用刮刀翻拌，直至面糊变顺滑

步骤 12

将做好的挤花面团装入裱花袋中，取出冷藏的饼干底，围着边缘挤一圈

步骤 13

烤箱预热至190度，上下火中层烘烤5分钟，改170度热风循环10-12分钟

步骤 14

烤好的饼干放晾彻底冷却，将巧克力分别装入裱花袋中，隔热水融化巧克力，巧克力液挤入饼干凹洞中，进行装饰

步骤 15

做好的饼干放冰箱冷藏，让巧克力凝固，取密封罐保存

奶酥饼干的小贴士

1、饼底面皮要冷藏凝固紧实，再用饼干模具压成面片，粘手可以撒一层薄薄的粉 2、黄油无需打发搅拌顺滑即可，不要用电动打蛋器 3、不喜欢巧克力口味的可以替换成果酱

菜谱创建时间：2018-06-09 09:40:28