榴莲漩涡🌀蛋糕

作者： purewing17

用料

• 牛奶 53g
• 玉米油 27g
• 低筋面粉 60g
• 中等大小的鸡蛋 4个
• 白糖 30g
• 铁塔淡奶油 200ml的一瓶
• 白糖 13g
• 榴莲 适量
• 芒果 1个
• 黄金奇异果 1个

榴莲漩涡🌀蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶和玉米油混合，用手动打蛋器搅拌至乳化。

步骤 2

筛入低筋面粉，用切拌的方式混合至无干粉。

步骤 3

加入4个蛋黄，搅拌至光滑细腻的蛋黄糊。

步骤 4

用无水无油的盆子打发蛋白，分3次加入30g白糖，打至湿性发泡，即小弯勾大于等于90°。

步骤 5

先将1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用翻拌的方式搅拌均匀，需注意手法避免消泡。再将混合好的蛋黄糊全部倒回蛋白中，用翻拌的方式搅拌均匀。

步骤 6

倒入烤盘（烤盘底部铺上油纸），用刮板刮平，震两下震出大气泡。烤箱提前预热170度，烤盘放入中层，170度烤20分钟。出炉后震两下震出热气，晾凉后撕掉底部油纸，重新换一张干净的油纸。请忽略我的大手印～

步骤 7

将蛋糕切成4条，尽量宽度一致，一会拼起来的蛋糕才平整。

步骤 8

准备水果，榴莲，芒果和黄金奇异果。

步骤 9

奇异果切成2毫米宽度，用淡盐水或淡柠檬水泡一下，防止氧化变黑。

步骤 10

芒果同样切2毫米宽度，用淡盐水或淡柠檬水泡一下。

步骤 11

泡一下，水果捞出晾干备用。

步骤 12

取出适量榴莲肉，用刀稍微切一下，喜欢果肉的口感，如果喜欢细腻口感的，也可以用搅拌机打成泥。

步骤 13

铁塔奶油加入13g白糖打至7分发，适合抹面即可，不需要裱花。

步骤 14

将少量奶油加入榴莲肉中，搅拌均匀。

步骤 15

用刮刀均匀地涂抹在蛋糕表面。

步骤 16

重头戏来了！开始卷蛋糕，一条一条地卷起来，头尾拼接在一起，拼成一个圆形的蛋糕。

步骤 17

拼完第2条的效果。

步骤 18

4条拼完的效果，满满榴莲肉。

步骤 19

剩下的奶油用来抹面，均匀涂抹在蛋糕上面和侧面，奶油有点少了，抹得不够平整，但少点奶油口感没那么腻。

步骤 20

接下来开始用水果做装饰，正中间拼一朵大大的芒果花。

步骤 21

四周再铺上奇异果，就大功告成啦！

步骤 22

侧面欣赏一下。

步骤 23

切开来里面是这样的，和平时一层一层的蛋糕不太一样，像漩涡🌀，所以叫做漩涡🌀蛋糕。

步骤 24

甜而不腻，榴莲的甜，搭配奇异果的微酸，清爽可口。

步骤 25

再装上盒子，送人也很好看。这款蛋糕因为烤的是蛋糕卷，比烤戚风蛋糕省时间、容易晾凉，也不需要蛋糕分片的工序，快手很多；加上形状特别呈🌀状，和普通蛋糕不一样，很有惊喜，味道却一点都不比普通蛋糕差哦！

菜谱创建时间：2018-06-09 01:11:35