开水,倒入大碗中,八成满就可以了。放入冰箱冷冻。
鸡爪浸在冷水中,一个小时,把血水都浸出来。
浸泡好的鸡爪放入锅中,加水,少量的盐、料酒、生姜。
煮开。关火。
用自来水冲洗干净。
剪脚趾甲。注意小窍门,按图中的方向剪,可以剪的很干净,而且很容易剪。
再来一张近照。按这个方向剪。大家试试。
切成三段。方便入味。
冷水和切好的鸡爪一起放入锅中,煮8分钟到10分钟。
冰箱里冰好的水拿出来,把煮好的鸡爪放入冰水中。如果水时间长冻住了,没关系,倒点开水进去,立马就化了。鸡爪完全浸凉后,把水倒掉。一定要凉下来,接下去就不会粘粘的。
柠檬去头去尾,切片,去籽。
红尖椒去头,去籽。切成小丁。
蒜去皮,切碎。用刀背压扁蒜籽,容易去皮,也容易切碎。
切好。
生抽2大勺,倒进鸡爪。
2大勺米醋。倒入鸡爪中。
半大勺麻油。也可根据自己的喜好选择加不加。加进去就香一点。
柠檬汁挤出来。和柠檬一起放入鸡爪中。
加入3小勺白糖,搅拌均匀。盖上盖子,放入冰箱。记得的时候就去搅拌一下。本人觉得浸泡2天以上更好吃。
我用的大勺和小勺。