在干贝、海米中加入高度白酒，及少量水，放入微波炉中火1分钟；
在微波后的干贝海米中加入一碗水，浸泡15分钟；
猪绞肉中加入酱油、黑胡椒、盐，搅拌均匀；
将泡干贝海米的水分几次搅打入猪肉中；
干贝海米切碎加入猪肉中，并加入淀粉顺时针搅打上劲；
将搅好的猪肉铺入盘中，中间尽量铺薄一点；
在肉饼中央，打入一颗生鸡蛋；
蒸锅上汽后，放入肉饼，中火蒸10分钟，撒上葱花即可。
①.用微波炉打一下干贝和海米，可以加速泡发，也有助于鲜味的释出。 ②.干贝和海米中加入高度酒是为了去腥，用没有味道的米酒也可以，建议不要用料酒，会破坏鲜味。 ③.干贝海米水是有咸味的，调味的时候要注意一下。 ④.搅打肉馅一定要朝着一个方向搅，这样才能上劲，最后成品的口感才好。 ⑤.蒸肉饼时间不宜过长，使用瓷盘的话10分钟左右，使用导热好的铁盘大概8分钟就行了。 ⑥.肉饼中可以加入香菇、梅干菜或者笋干之类产生多种变化。