酸汤肥牛（家常做法）

作者： 胭脂鱼1314

千张也可以换成粉丝。 在烹饪过程中。有问题可以加我微信 84143506 谢谢

用料

• 主料
• 肥牛 250克
• 金针菇 150克
• 千张 1张
• 辅料
• 姜片 3片
• 葱段 适量
• 海南黄灯笼椒酱 3大勺
• 野山椒 6-8个
• 青红椒（点缀） 1个
• 蛋黄 1个
• 白醋 适量

酸汤肥牛（家常做法）的做法步骤

步骤 1

金针菇洗干净，撕开

步骤 2

千张切丝

步骤 3

千张切丝

步骤 4

锅里开水加盐（多一点），先出水干丝， 再出水金针菇。放盆里垫底。 蛋黄加水打散。

步骤 5

肥牛要分开下锅，出水

展开全部

步骤 6

步骤 6

肥牛要分开下锅，出水，一定要大火。

步骤 7

肥牛不需要水滚，变色就可以出锅了。 用凉水冲，把血沫冲掉。

步骤 8

锅里下菜籽油要热锅熬一下（除去腥味）。 下葱段，姜片，3大勺海南黄灯笼椒酱和野山椒。

步骤 9

锅里下菜籽油要热锅熬一下（除去腥味）。 下葱段，姜片，3大勺海南黄灯笼椒酱和野山椒（微辣即可）。 这道菜不能用青红椒，辣味会不对

步骤 10

炒香后，加水。

步骤 11

放盐，味精，不要放糖，少加点鸡汁。

步骤 12

加点白醋。

步骤 13

下肥牛后，就可以下蛋黄液（蛋黄要打散）

步骤 14

放蛋黄液（一定要打散）。

步骤 15

汤里冒小泡就行就可以出锅了。

步骤 16

浇在金针菇和干丝上。

步骤 17

浇在金针菇和干丝上。

步骤 18

锅里再热色拉油。烧辣

步骤 19

青红椒切小段放勺里，舀一勺热油，直接倒在肥牛上。

步骤 20

拾掇下

步骤 21

完美

酸汤肥牛（家常做法）的小贴士

在烹饪过程中。有问题可以加我微信 84143506 谢谢

菜谱创建时间：2018-06-08 18:09:53