虾剪去虾须，虾脚等，防止煎糊；从第三节挑去虾线。
胡椒粉1g+白糖15g+酱油20g+料酒15g，调匀。姜切丝、葱切段，香菜切碎备用。
油烧5成热，入虾煎5min至焦脆；加入葱姜并沿锅沿烹入料酒20g，翻炒。倒入调好的料汁，小火5min一直翻炒。
汤浓后起锅，摆盘撒香菜。