猪肋排 小臂那么长 无论是一整条肋骨的 还是中腹的嫩肋排 不可以切开切碎的 要一整块
整形。 对比上图 我切掉了多余的大骨和肋排上堆积的多余猪肉，只剩下纯肋排。 切掉的部分可以炖汤和炒菜。 肋排的肉厚度不均的話会影响烤制后的口感，一定要切得均匀，漂漂亮亮，做一块美肋排， 洗净擦干，先撒上海盐和黑胡椒碎腌制。
剩下的香料用打磨机打碎成粉末。 觉得麻烦的话可以全部都直接买打碎好的。
全部涂抹在肉上，正反都要，边边角角都要照顾到，不要嫌香料多。香料多到你爸以为你在腌咸肉的程度都无所谓。
涂上厚厚的菜籽油或橄榄油。我选择了菜籽油因为它独特的香气更带出肉香，原食谱用的橄榄油。 然后给你的肋排按摩五分钟，让腌料和肉的纹理更加贴合且均匀，手的温度会帮助入味。 按摩完的肋排泛着光泽一看就是超美味。
一整颗蒜压成蒜泥。 手切的蒜末也可以。
将刚刚的蒜泥全部均匀涂在肋排上，不要剩下。
用锡纸将整块肋骨包紧，不透风那种。 我还加了一层保鲜膜放漏。 放入冰箱冷藏腌制过夜 或最少腌制七小时以上。
第二天腌制好后 如果有包保鲜膜就将保鲜膜去掉。 再加多一层锡箔纸 放进烤箱 上下火180度 慢烤三个小时。 没错 三个小时 不然怎么叫慢烤。啊要时间短你不如去烧烤 低温的慢烤会让肉质软化入味，才会造就最后入口即化的绝妙口感。
三小时烤制完成后，拿出烤箱依旧包住锡纸让它冷却二十分钟。 这很重要的，给肉冷的时间会帮助肋排将肉汁最大限度地锁在肌肉纤维里。这样最后吃到的肋排不进柔软且多汁到不行。
二十分钟后将锡纸小心地拨开，因为这个时候经过慢烤的肋排已经酥到一拨就会从骨头上掉下来，所以一定要轻。
以下几步可以略过，不加面包糠的话可以直接将肋排切开装盘上桌。 这个意大利面包糠的食谱是在我搜寻肋排的时候无意中找到的，有一种意大利避风塘的感觉，我觉得非常有趣就试着放在了肋排上。 结果非常好吃。 将面包糠，刺山柑，柠檬皮碎，蒜泥以及适量的橄榄油放进搅拌机里融合打碎。
加入芝士粉和香芹碎搅拌均匀。 差不多就是图中的这种粗粒感
满满地铺在肋排上，掉在烤盘上也不要紧 烤制之后很香可以在装盘的时候再撒在肋排上。 进烤箱 180度 上下火20分钟 烤完20分钟再切开
切开装排 超香！！肉都酥得掉下来
香料的味道和已经酥烂的肉还有清新的面包糠混在一起 超级好吃超级开胃 建议配薯条或汤 拿来下饭也超赞（土味女孩）
烤制之后记得一定要让肉休息冷却20到30分钟，过早切开肉汁就流出来，肉就会变柴。 任何的大型烤肉都一样，包括英式烤牛肉和烤整鸡