茄子切丁大小自己决定，肉切丁也可以用肉馅、放入淀粉和料酒腌制一会，锅中放油肉放进去后炒到变色放入盘子里待用，放入葱和蒜、炒香后放茄丁炒到变软放入肉丁，少放一点水煮几分钟、然后放入辣椒丁放盐、酱油、蚝油，最后勾芡出锅可以拌饭也可以拌面吃很好吃的。