茄子削皮切块用淡盐水浸泡防止氧化变黑
泡发好的香菇切薄片，木耳切丁备用
把茄子捞出控干水分装盘，放入锅中隔水大火蒸。蒸茄的时候可以准备炒料了。
另起一锅，锅烧热倒油，蒜蓉沙姜辣椒酱爆香，倒入切好的香菇木耳翻炒均匀，加入菜单上所说的调好味，倒小半碗水进去盖盖煮个两分钟把汁收收，加盐起锅。
把炒好的香菇木耳铺到蒸好的茄子上，再蒸一分钟就可以出锅了。