所有食材都准备好了，用打蛋器将蛋黄和15克白糖打至发白，然后将蛋清分三次加糖打至硬性发泡，先将蛋糕粉筛入蛋黄切拌均匀，然后把三分之一蛋白拌入蛋黄糊中拌匀，然后再把全部蛋黄糊加入剩下蛋白中搅匀，最后加入适量牛奶和黄油拌匀。
烤盘铺纸，倒入蛋糕糊，然后在桌子上震几下，排下气泡。入烤箱175度烤15分钟。期间用打发器将淡奶油加15克糖一起打发。
蛋糕烤好后晾凉，用刮刀把奶油平铺在蛋糕饼上中间摆上切块的芒果，一卷一切就成啦。