洗干净 控干水
锅里多放油，把姜 蒜 干辣椒 花椒粒放到锅里炒出香味，放郫县豆瓣酱，炒出红油，到入龙虾尾，加白酒 生抽 老抽 糖(多放糖)
翻炒，加水，改中火稍微炖一下，入味。豆瓣酱有咸味，根据自己口味尝一下，酌情放盐。淀粉，用水调好，加入水淀粉，改大火收干。