红树莓裸蛋糕

作者： hellomeatball

做这个蛋糕…是因为我错手把刚做好的红树莓蛋糕卷给摔地上了…崩溃…还好剩下点奶油馅没用完，就做了个4寸裸蛋糕慰藉一下自己… 方子主要是用来自己记录，步骤比较粗糙，步骤技巧等可参考其他大神菜谱～

用料

• 戚风蛋糕（4寸）
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 12克
• 低筋面粉 20克
• 牛奶（或水） 15克
• 玉米油 10克
• 奶油馅（可按喜好加糖，我喜欢酸的就没加）
• 奶油 80克
• 奶油奶酪 80克
• 红树莓 40克

红树莓裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋清+细砂糖打发至干性发泡

步骤 2

蛋黄+牛奶+油+低粉混合均匀成蛋黄糊

步骤 3

分次把蛋白和蛋黄糊混合切拌均匀，入模震模150度烤27分钟（记得提前预热，温度和时间视不同烤箱脾气调整）

步骤 4

出炉震走热气，倒扣晾凉后脱模，切片待用

步骤 5

红树莓搅烂成果茸，奶油奶酪室温软化，搅顺滑后加入果茸，奶油打至6成发，两者拌匀

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步骤 6

步骤 6

组装蛋糕：蛋糕片+奶油馅+水果+奶油馅+蛋糕片，顶部按自己喜好裱花装饰，ok啦～

红树莓裸蛋糕的小贴士

奶油馅大概会有多余的出来，因为我做这个蛋糕的奶油馅是做蛋糕卷后用剩的🌚所以分量抓不准，用量大家自己把握哈～ 建议大家可以同时撸几个杯子蛋糕，有剩余的话往上面使劲挤就好了～

菜谱创建时间：2018-06-07 17:18:45