洗蟹斩蟹。用牙刷把膏蟹身上的泥巴刷一刷，用刀斩开两半，然后把未刷干净的地方再刷一下。把盖子轻轻掀开，把蟹腮拿出来。注意，第二次清洗的时候，蟹脚朝下，以免蟹膏滑掉。
下油，油热之后，把膏蟹迅速放入，注意有膏的一边朝下，这样蟹膏会被锁在蟹中。盖上盖子。三分钟后放入蒜米。盖上盖子。三分钟后放葱和豆豉，把泡豆豉的水倒入，把螃蟹翻一翻。再盖上盖子焖10分钟。
最后把我妈找来：“妈这蟹可以了吗？”妈说可以了！
把蟹捞出，留下蟹汁再加一点油，先下辣椒，再下洋葱，下一点椒盐。o98k！