天然酵母软欧包（纯素）

作者： FlyFlyPiGGy

参考了厨友的方子： https://www.xiachufang.com/recipe/100382751/ 也是为了消耗天然酵母，按照大神的分享做的： https://www.xiachufang.com/recipe/100529495/

用料

• 活跃的天然酵母 100g
• 水 120g
• 红菜头粉 10g
• 植物油 15-20g
• 糖 10g
• 盐 2g
• 高筋粉 90g
• 全麦粉 100g
• 蔓越莓 50g

天然酵母软欧包（纯素）的做法步骤

步骤 1

红菜头粉先溶于水中，然后混合所有原料，用橡皮刮刀搅拌成团

步骤 2

每隔20-30分钟，折叠一次，3-4次之后可以感觉到筋度。最后一次折叠之后，整理成表面有张力的球形，继续室温发酵或者放进冰箱冷藏发酵。

步骤 3

常温发酵至两倍大，戳洞不回缩；冷藏据说可以高达36小时，我试过16小时，拿出来之后回温发到两倍大。

步骤 4

整形，二次发酵（没有发酵箱的我就放微波炉+一杯开水）

步骤 5

中下层，200度（我的烤箱温度有些偏低），25分钟。

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步骤 6

步骤 6

为什么烤完之后一点也不红了…😕

菜谱创建时间：2018-06-06 20:57:48