牛腩切大块，泡冷水，加料酒一起泡掉血水。泡半个小时以上，然后拿出来洗干净，冷水下锅加姜片料酒一起，煮出浮沫捞掉，捞出牛腩块洗净备用。萝卜切块，绰水！
热锅放少许油加热后下姜蒜爆香，下滤干水份的牛腩块煸炒，下料酒适量，酱油适量，下八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒，也可以不加那么多，但是八角桂皮是要加的！如果自己有炒糖色记得加上，我没加冰糖，因为自己炒了糖色！炒香后加绰水后的萝卜，加适量水大火烧开，转小火焖，我习惯用高压锅，25分钟出锅，加盐调味，加葱花，今天忘记加葱花了！