洗净的梅花肉拭干表面水份，加入洋葱丝、叉烧酱、白糖和老抽搅拌均匀。 盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜层腌制8小时。
将腌制好的梅花肉直接放入不粘锅中，煎至两面变色。
加入清水基本没过猪肉，同时将腌肉剩余的料汁和冰糖倒入锅中，搅拌均匀。 盖上锅盖，中小火炖煮20分钟左右。
打开锅盖，大火收汁即可。