准备食材：黄油15克，鸡蛋1个，蛋黄1个，柠檬1片，百香果1-2个。 PS：黄油会增加奶香味，建议不要替换，实在没有，可以用植物油，比如玉米油。 这里我用了1个整鸡蛋，和1个蛋黄，用量别搞错了哟。
把百香果切半，用勺子将百香果的果肉挖出来。
把百香果的果汁过滤出来，去除籽。 PS：百香果的籽比较大，小宝宝容易噎到，不过剩下的籽可以不用浪费，用来泡水咱们大人吃也是可以的。
将鸡蛋打入碗中，再加上1颗蛋黄，用手动打蛋器打散。 PS：多一颗蛋黄，颜色上会更明黄好看些，效果也更好。
将黄油放入锅中，加入百香果汁，把柠檬汁挤入锅中。可以少加点糖中和味道。 PS：这里我加了10克白糖，糖量可以适当增减，自己控制味道就好。
开小火，将黄油慢慢融化，并且混合均匀，让糖充分融化。
慢慢的黄油就能完全融化了，这个过程要保持全程小火，虽然加热会流失部分水溶性维生素，但咱们这次制作这个抹酱主要是为了追求美味和开胃哦。
黄油融化后，把锅离火。
一边加蛋液一边用打蛋器搅打均匀。 PS：一定要边加边打，本身锅中的果汁混合物是温热的，如果不立刻搅打，蛋液会被烫熟结块。
搅拌均匀后，再把锅放回炉灶上，仍然开小火，把液体熬成浓稠状态。 PS：这个熬煮的过程大概需要8分钟左右，在熬煮的过程中，一旦发现有凝结成团的情况，一定要立刻离火，搅拌顺滑后，再继续小火煮至浓稠哈~否则就变的一个疙瘩一个疙瘩的了~
把准备好用来装酱的碗，倒扣着上锅蒸15分钟，进行消毒。 PS：这个过程不能省略，把容器蒸一下，再装酱，保质期会长一些。可以在最开始的时候先把容器蒸着，再一边做酱，会更节省时间。
等到凝乳熬好，再把容器取出，直接倒入熬好的凝乳。
立即把盖子盖好，密封冷藏保存。 PS：如果密封冷藏做得好，这个酱大概能保存一周左右，每次吃的时候，记得用个干净的勺子来挖取哦。
凝乳的吃法特别多，可以用来拌沙拉，或者涂抹面包吐司，淋鸡蛋羹，或者当蘸料，特别开胃！
“抹酱怎么吃呢？”太多种吃法我列举不完啊，最经典的，直接拌上蔬菜水果做沙拉；早餐用来抹吐司；鸡蛋羹上淋一点；甚至做点小丸子或者小方什么的蘸着吃。用处大着呢！ 买不到百香果？这种做法适用的水果还有：橙子，猕猴桃，柠檬，桃子以及各种能够取汁的水果，都可以这么做。