鸡翅中浸泡10分钟后，换清水冲洗干净，用厨房纸吸干水分。在表面斜着切2-3刀，便于入味儿。
将除孜然粒之外的所有调料与鸡翅一起放在容器中，揉搓5分钟。
用保鲜膜盖严容器，腌制鸡翅30分钟至一个小时。夏天要放在冰箱里。
烤箱预热220度。烤网上垫锡纸，腌好的鸡翅在锡纸上摆匀，鸡翅之间隔开2厘米左右。烤网放烤箱中层，烤盘也垫好锡纸放在下层接油（但是我烤的时候并没有油滴下）。220度烤15分钟。
注意观察，当表面不停冒出小油泡时，戴上隔热手套，取出烤网，用小刷子蘸着之前放鸡翅的容器中剩余的调料，刷在鸡翅上。烤5分钟。
取出鸡翅，逐个翻面，烤两三分钟。此时鸡翅应该已经熟了。
再取出鸡翅，将鸡翅再次翻面，再刷一次调料（也可以刷一层蜂蜜），均匀地撒上孜然粒，入烤箱烤3分钟，注意观察，不要烤焦。烤好后取出装盘即可。
本菜谱中，调料用量所用的“勺”，为烘焙时使用的标准量勺。