榴莲的美味吃法——榴莲酥

作者： 淑君妈妈

榴莲酥是用榴莲果肉和面粉烤制的一种甜点。金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心，配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮，令人食指大动。吃完后淡淡的榴莲味让人榴莲忘返。

用料

• 低筋面粉 300克
• 黄油 40克
• 裹入黄油 150克
• 榴莲果肉 150克
• 黑芝麻 少许
• 蛋黄 2个
• 水 150克

榴莲的美味吃法——榴莲酥的做法步骤

步骤 1

将300克面粉和40克黄油放一起搓成油酥

步骤 2

加入水搓成面团

步骤 3

盖上保鲜膜醒发10分钟，放入冰箱冷冻30分钟左右

步骤 4

将150克黄油放入保鲜袋擀成薄片，放入冰箱冷冻成型

步骤 5

取出冷冻好的面团，稍微有点硬又能擀开就可以

步骤 6

擀成大圆片

步骤 7

放入冷冻好的黄油薄片

步骤 8

将面团对折叠上，把黄油薄片包在里面

步骤 9

将包好的面团擀长

步骤 10

折成三折继续擀开

步骤 11

再次折三折擀开

步骤 12

将擀好的面团分成2份，一份放入冰箱备用，另一份擀成2-3毫米左右的薄片，用模具取出圆形

步骤 13

在面片上刷上蛋黄液

步骤 14

放入榴莲果肉，因为用的是纯果肉，所以水分会比较多，可以适当加入一些淀粉减少水分

步骤 15

对折合上，用叉子轻轻的压出花边

步骤 16

做好的榴莲酥表面刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻

步骤 17

烤箱预热后200度20分钟出炉

榴莲的美味吃法——榴莲酥的小贴士

1.冷冻要注意，太硬擀不动，太软不容易成型 2. 包上黄油薄片的面团一定要三折擀开，再次三折擀开，这样酥层才会多 3. 如果不想用模具压成圆形，可以直接把面团切成正方形对折包上 4. 用纯榴莲果肉榴莲味更浓郁

菜谱创建时间：2018-06-05 15:55:51