全麦法棍

作者： 放飞心情2015

因为法棍区别于别的甜面包，是咸口的，刚出炉时，外脆内软，适合早上做早点，家人又喜欢，所以经常会做。又因得了些好全麦粉，又怕天气热粉会坏，尝试着做了全麦法棍，记录在这里，便于自己查看。

用料

• 水 380克左右
• 高筋面粉 425克
• 盐 12克克
• 橄榄油 50克勺
• 酵母 4克
• 糖 12克
• 全麦粉 200克

全麦法棍的做法步骤

步骤 1

高筋粉、全麦粉、糖、盐、酵母、水全放厨师机里，揉出手套膜。糖和酵母分开放，水不要一次性全加粉里，留2、30克看面团状态慢慢加。晚上揉好面团放冰箱冷藏发酵，夏天早上就能发酵好，发好面团拿出冰箱常温醒发半小时。

步骤 2

发酵好面团分割成五份，用手把面团轻压扁，整形成长条状（自己一个人没法拍照，只能脑补整形）进烤箱二发，放一杯开水增加烤箱内湿度。发酵好后取出面团，筛上高粉，割出纹路，200℃预热烤箱，放个空烤盘在烤箱里，预热好后，把面团放进烤箱，同时往空烤盘里倒半杯热水，制造水蒸汽，烤30分钟左右出炉。

菜谱创建时间：2018-06-05 12:14:53