市场上买的小龙虾只去了虾头和虾线，回家将小龙虾泡在盐水里头，进行下一步清理去虾鳃，尾巴向上，用厨房剪刀剪掉虾头壳的一角，剪刀伸进去把鳃拨出来剪掉，如此反复，本人爱干净，也将小虾脚剪掉。如此反复，再用清水反复清洗。
先下三分之一虾量的油，将小龙虾炸一下，这样的肉比较q弹，待小龙虾变红，盛出。因为虾清理的很干净，所以油也是非常干净的，这时候将香料（香叶干辣椒花椒桂皮等）下去翻炒，香味飘出，下蒜头指天椒姜片翻炒，待蒜头有点软，加入洋葱豆瓣酱小火翻炒，炒出红油。
倒入小龙虾翻炒
加一罐啤酒
加一勺白糖，一勺醋，三勺生抽翻炒，焖煮10分钟
加入青瓜，青椒焖煮入味~
啤酒请用不涩的，比如纯生，哈尔滨啤酒。 虾鳃去了会更干净，别嫌麻烦。