香脆薄底的生煎包

作者： 旗袍飘飘

长个子的初中生每天都要开冰箱门看看里面有啥吃的，他说他真的很饿，可是离吃完饭也不过两小时而已。好吧，用小美打个肉馅，揉个面都是分分钟钟的事。这样我才有动力做，不然……要我埋头剁肉，要我揉面，我可没那么能耐，虽然也曾经干过。

用料

• 五花肉 100克
• 前腿肉 300克
• 水 100克
• 姜 三片
• 小葱 三根
• 鸡精 一小勺
• 生抽 三勺
• 料酒 一勺
• 盐 三克
• 糖 适量
• 面皮
• 中筋面粉 250克
• 酵母 四克
• 泡打粉 三克
• 糖 15克
• 水 135克
• 辅料
• 芝麻 适量
• 小葱绿 适量

香脆薄底的生煎包的做法步骤

步骤 1

先将面皮部分用小美和面，主锅放入水，糖，酵母两分钟37度速度1，激活酵母。再放入面粉，速度3，时间一分半和面，再调到揉面功能键，两分钟揉好面团发酵半小时

步骤 2

面团发酵过程中，葱姜水一起先用小美打好然后过滤只要水。放入冷冻好滴猪肉打碎，在将葱姜水从两杯口慢慢分次倒入，这个时候小美用反转，速度五，直到葱姜水完全被吸收，再放入其他调味料稍微混合均匀即可。

步骤 3

分割面团每个约18g,包入15克肉馅，褶子朝下排入倒油的平底锅中。包完后稍微静置十分钟。开小火煎两三分钟后，倒入一小碗水，开大火盖锅盖，防止水喷溅出来。大约五分钟左右，锅里的水收干，转小火继续两分钟，最后关火焖一两分钟，撒芝麻葱绿即可。

菜谱创建时间：2018-06-04 16:59:53