鸡腿剃骨 ，洋葱，大蒜剥洗干净。（洋葱可以换成你喜欢的任何香味调料，大葱，芹菜都可以）
鸡腿切丁，大蒜略改刀，洋葱切粗丁。
将鸡丁，洋葱，大蒜放进稍微大一点的碗里，加盐，味精，孜然粉，辣椒粉，一点点食用油拌匀备用。（所有调料都是一次性放到位，而且所有调料都按照个人喜好加，喜欢孜然就多加一点，做饭是没有什么一定之规的，适合自己的最重要）
锅里放油，我喜欢热锅热油，每次锅都烧到冒青烟的地步，这样做不太健康，大家按自己喜欢的方法炒。
鸡丁倒进锅里后，用锅铲将鸡丁铲平，尽量使鸡丁都能均匀受热。
一面熟了就翻面，这个菜，不是不停的翻炒的，而是煎。我喜欢略焦的状态，可以稍微多煎一会。
锅铲里面的是劲酒，我炒菜喜欢加白酒而不喜欢料酒，这个也是看个人喜好，喜欢啥酒加啥酒，啤酒也行，料酒也行。
料酒沿锅边淋下后，翻炒两下，再加一点青椒圈，这个可加可不加，要是为了颜色漂亮，可以青红椒圈一起加。
出锅装盘。
再来一个定妆照。
1.肉可以选用自己喜欢的任何肉类，鸡肉（我不喜欢鸡胸，我喜欢去骨的鸡腿），猪肉（猪肉我喜欢加一点肥肉），羊肉（用羊肉更好，就是简易版的羊肉串）。 2.洋葱可以换成大葱，芹菜等带香味的任何蔬菜，配菜不一样，风味不一样。 3.喜欢大蒜头的也可以多多的加，总之一句话，做菜不是高科技，失败是成功的母亲。 4.祝大家身体倍棒吃嘛嘛香。