凉拌莴笋尖

作者： 小黄思思

天气越来越热，根本不想进厨房炒菜，只想拌个凉菜酸酸辣辣的开胃又省力 第一次写菜谱，新手上路，哈哈哈

用料

• 莴笋 2根（成都的本地莴笋，叶子多，杆儿少）
• 盐 少许或用一点酱油也可以
• 醋 少许（我喜欢酸酸的，所以放的多）
• 小米椒 1根
• 糖 一丢丢
• 蒜 0.5个
• 花椒油 多放一点（花椒的香味是整个菜的精华）

凉拌莴笋尖的做法步骤

步骤 1

杆儿和叶子分界处切断 杆儿去皮，靠近根部的比较老介意的亲可以扔掉 杆对半切开，然后切面朝下切厚片（0.5公分左右） 放一边备用

步骤 2

剩下的莴笋叶洗净，太长的叶子可以中间切断 靠杆儿的这部分，从杆开始切十字然后顺着刀口把叶子撕开（鬼知道我在写什么……大家注意看照片，应该更好理解）

步骤 3

莴笋杆儿和叶儿都处理好后，接水开火煮开，水里放一丢盐和油（橄榄油，玉米油之类味道淡的都可以，什么生菜籽油就算了。。）

步骤 4

烧水过程中调个汁 盐（生抽）+醋+糖+一根小米椒切小段（如果不怕辣可以切碎）+半个蒜（切碎）+多许的花椒油 汁就搞定了

步骤 5

好啦，水开先下杆儿，然后带杆儿的叶子，最后纯叶子 我一般没计时，就看放了菜水又快开了就继续下菜 关火，捞出，加入填好的汁，拌一拌，差什么加什么

菜谱创建时间：2018-06-04 15:16:38