每日优鲜买的成品牛肉块500g，解冻后，放入凉水中浸泡。待有血水泡出，轻轻搅动，洗净，来回换水3-4次。水基本没有颜色的时候，开始浸泡，半小时左右。
凉水中放入葱段3段，姜片3片，料酒2勺，下入牛肉，中火煮沸，去杂质，捞出牛肉。沥干，备用。
另起一锅，放入平时炒菜的油量，把切好的土豆块，胡萝卜块，在油里翻炒。主要是为了紧住表皮，防止煮化了。
捞出土豆，萝卜备用。乘出锅里的油，留底油，用于炒香料。
在底油中放入葱，姜，小火炒香。放入焯好的牛肉，中火翻炒，待牛肉变白，依次加入料酒，生抽，老抽，白糖，五香粉，继续翻炒。（厨房小白，不会用香料，放点五香粉，就都有了，味道也不错。）
待牛肉均匀上色，加入大量沸水，水量足够保证牛肉炖1个半小时的。
大火炖煮10分钟，改小火，盖锅盖焖炖1个小时。（一定小火慢炖，不要急于求成。）
1个小时以后，下入备好的土豆，萝卜。开始下调料，视汤汁多少，放入适量的盐，蚝油，一勺白糖。改大火收汁，直到土豆烂软。
乘出，出锅放入少量黑胡椒，撒葱花。
1 开水量完足，不要用电水壶，量不够。 2 一定小火慢炖，不要着急。 3 调料完边尝边放，不要太多，一收汁，可能会变咸。