土豆炖牛肉

作者： 新手yuan

少油少盐版，适合减肥人群食用。第一次做，味道好极了。

用料

• 牛肉 500克
• 土豆 1个中土豆
• 胡萝卜 1根
• 葱 半根
• 姜 6-8片
• 料酒 3汤勺
• 生抽 2汤勺
• 盐 适量
• 老抽 1汤勺
• 蚝油 适量
• 白糖 适量
• 五香粉 少许
• 黑胡椒 适量

土豆炖牛肉的做法步骤

步骤 1

每日优鲜买的成品牛肉块500g，解冻后，放入凉水中浸泡。待有血水泡出，轻轻搅动，洗净，来回换水3-4次。水基本没有颜色的时候，开始浸泡，半小时左右。

步骤 2

凉水中放入葱段3段，姜片3片，料酒2勺，下入牛肉，中火煮沸，去杂质，捞出牛肉。沥干，备用。

步骤 3

另起一锅，放入平时炒菜的油量，把切好的土豆块，胡萝卜块，在油里翻炒。主要是为了紧住表皮，防止煮化了。

步骤 4

捞出土豆，萝卜备用。乘出锅里的油，留底油，用于炒香料。

步骤 5

在底油中放入葱，姜，小火炒香。放入焯好的牛肉，中火翻炒，待牛肉变白，依次加入料酒，生抽，老抽，白糖，五香粉，继续翻炒。（厨房小白，不会用香料，放点五香粉，就都有了，味道也不错。）

步骤 6

待牛肉均匀上色，加入大量沸水，水量足够保证牛肉炖1个半小时的。

步骤 7

大火炖煮10分钟，改小火，盖锅盖焖炖1个小时。（一定小火慢炖，不要急于求成。）

步骤 8

1个小时以后，下入备好的土豆，萝卜。开始下调料，视汤汁多少，放入适量的盐，蚝油，一勺白糖。改大火收汁，直到土豆烂软。

步骤 9

乘出，出锅放入少量黑胡椒，撒葱花。

土豆炖牛肉的小贴士

1 开水量完足，不要用电水壶，量不够。 2 一定小火慢炖，不要着急。 3 调料完边尝边放，不要太多，一收汁，可能会变咸。

菜谱创建时间：2018-06-03 12:36:08