先做垫底的海绵蛋糕层，步骤不详说了，分享给大家的是小岛老师的方子，或者任意你喜欢的海绵蛋糕方子，将做好的面糊倒入垫油纸的6寸模具约1/3的高度，剩余的面糊，倒入小号纸杯，做成纸杯蛋糕，烘烤时间约15分钟左右，温度160°，（或者直接做好一个6寸，切两片，用一片就可以）
海绵蛋糕进烤箱后，我们开始做芝士糊，先插播一句：后面是用水浴法烤芝士蛋糕，海绵蛋糕烤好，稍凉不烫手，在模具外包二层锡纸或放另一个稍深的小烤盘内水浴烤，我用后一方法，如图所示，在烤箱预热时，大烤盘内倒入约2cm的冷水即可
芝士糊做法——奶酪软化，用手抽搅拌顺滑，依次加入糖，蛋液，每加一样食材，都必须搅至顺滑再加下一样
筛入低粉拌至无干粉状，加入椰浆，融化的黄油，同样每加一样，拌至顺滑再加下一样
拌好的芝士面糊，细腻顺滑，先倒入一半量入海绵蛋糕上，放芒果丁，再倒入剩下的一半面糊，表面撒椰子片，入烤箱150°，水浴法烤60分钟，烤好不取出蛋糕，将烤箱门开一条缝隙，待蛋糕温凉后再取出（约50分钟后），放密封盒，入冰箱冷藏隔夜，脱模后即可食用（喜甜，吃前可洒少许糖粉），最少冷藏4小时以上再脱模食用